Kako shraniti grozdje, da bo ostalo sveže?

Grozdje sodi med najstarejše znane vrste sadja. Na Kavkazu naj bi ga gojili že v kameni dobi, danes pa raste na vseh celinah, z izjemo Antarktike. 

Grozdje spada med jagodičevje, in zanj je značilno, da začne hitro propadati. Toda če je pravilno shranjeno, grozdje ostane dolgo sveže. Kot pojasnjuje Harold McGee v knjigi On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, lahko zdrži dva meseca, če ga hranimo na 0 °C, grozdju gre namreč najbolje na mrazu.  

Temu so prikimali tudi strokovnjaki iz kalifornijske komisije za namizno grozdje, optimalni pogoji skladiščenja grozdja so okoli nič stopinj z visoko vlažnostjo – približno 90 do 95 odstotkov. Zato je grozdje v hladilniku najbolje shraniti v spodnjem predalu. 

Toda ne pozabite, da se visoka vlažnost razlikuje od izpostavljenosti vlagi. Grozdje naj ne bo v neposrednem stiku z vodo, shranite ga neopranega, kajti odvečna vlaga bo skrajšala rok trajanja (grozdje operite šele pred uporabo, splaknite ga s hladno vodo). 

Grozdje naj bo dobro prezračeno, zato ga hranite v vrečki ali škatli z odprtinami, škatla pa naj ne bo v bližini zelenjave ali živil z močnim vonjem – na primer čebule, kajti grozdje hitro prevzeme vonjave okoli sebe.  

Kako porabiti grozdje? Poglejte nekaj receptov:

Vir:  Extra Crispy