Kuhane artičoke
Kuhane artičoke FOTO: iStockphoto
Artičoke so 1,5 m visoke in pokončne trajnice, ki jih gojimo predvsem zaradi užitnih cvetnih popkov. Ker jo krasijo lepi listi in veliki cvetovi vijoličasto-modre barve, je nadvse primerna tudi za sajenje v okrasne obrobe vrtov. Če torej želimo očarljivo in hkrati užitno rastlino, je artičoka ravno prava izbira.
Istrsko artičoko boste podrobneje spoznali v 15. oddaji druge sezone Vrtičkanje v nedeljo 21. 6. ob 18:20 na POP TV, oddajo pa si že lahko ogledate na VOYO!

Artičoke pa so tudi zelo zdrave, saj predstavljajo pravo bogastvo vitaminov, železa in magnezija. Pomagajo razstrupljati jetra in zmanjšujejo količino sladkorja ter raven trigliceridov  v krvi. Znane so tudi po tem, da spodbujajo izločanje žolča ter s tem preprečujejo nastanek žolčnih kamnov, odpravljajo pa tudi prebavne motnje, kot sta napihnjenost in siljenje na bruhanje. Z njihovo pomočjo odpravljamo slab zadah, zaspanost po obroku, napenjanje in bolečine v trebuhu.

Artičoke izvirajo iz sredozemskih dežel, kot afrodiziak pa so jih uživali že stari Grki in Rimljani. Priljubljene so bile predvsem pri višjih slojih, ki so jih pripravljali s kumino in kisom. V srednjem veku niso bile cenjene, zanimanje zanje pa je ponovno obudila Katarina Medičejska, ki jih je v 16. stol. prinesla v Francijo, kjer so kmalu začeli nastajati izvirni recepti za njihovo pripravo.

Artičoke lahko kuhamo, vlagamo, dušimo, na hitro popražimo, cvremo, serviramo z različnimi omakami in prelivi ali polnimo z nadevi; steblo glavice pa blanširamo v juhah in enolončnicah. Mlade artičoke lahko jemo tudi surove. Lahko jih pripravimo kot samostojno jed ali pa jih dodamo drugim jedem. Nekaj izvirnih receptov za pripravo artičok najdete TUKAJ!