Topinambur je trajna rastlina, ki ima pod zemljo bradavičaste in podolgovate gomolje, iz katerih spomladi požene več zeljastih stebel, nekateri izmed njih pa zrastejo tudi do 3 metre visoko in postopoma olesenijo.
Več o topinamburu si oglejte v 11. oddaji druge sezone Vrtičkanje v nedeljo 18. 5. ob 18:25 na POP TV ali kadar koli na VOYO!

Druga imena za topinambur so še ameriški krompir, gomoljasta sončnica, laška repa, laškica, jeruzalemska artičoka, papeževa ter svinjska repa. Uporabljamo ga lahko enako kot krompir, a je njegov okus slajši in spominja na oreške, možno pa ga je uživati surovega.

Je zelo primeren za diabetike; od OH namreč vsebuje predvsem inulin, ki je sestavljen iz fruktoze, nanjo pa se telo odziva drugače kot na glukozo iz škroba. Za popestritev okusa ter uravnavanje krvnega sladkorja ga tako lahko sladkorni bolniki uporabljajo brez slabe vesti. Topinambur med drugim vsebuje tudi bazične elemente, ki nevtralizirajo kislost telesa, zelo koristen pa je tudi za prebavo in oskrbo telesa z rudninami. Ima nizek glikemični indeks termajhno energetsko vrednost, zato ga lahko uživate tudi, če ste na shujševalni dieti. Poleg naštetega deluje preventivno proti obolenju debelega črevesa, niža raven holesterola v krvi, niža trigliceride in ne dela zobnih oblog.

Primeren je tako za začetne jedi, juhe in solate kot tudi za priloge ali samostojne jedi.